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崗位職責(zé)

生產(chǎn)過程監(jiān)控
√ 全程監(jiān)督火鍋底料原料預(yù)處理、配料、炒制、包裝等環(huán)節(jié)
√ 執(zhí)行《食品安全法》及企業(yè)標(biāo)準，確保關(guān)鍵控制點（CCP）符合規(guī)范
√ 實時記錄溫度、時間、投料配比等工藝參數(shù)，誤差率需＜0.5%

質(zhì)量異常處理
√ 發(fā)現(xiàn)異物混入/微生物超標(biāo)/感官異常等情況時，10分鐘內(nèi)啟動隔離程序
√ 每日編制《質(zhì)量異常報告》，提出3項以上改進建議

檢測與留樣管理
√ 執(zhí)行首件檢驗 巡檢（每小時1次） 末件檢驗制度
√ 按GB 31644-2018標(biāo)準管理成品留樣，確保追溯期≥保質(zhì)期 6個月

體系維護
√ 協(xié)助完成HACCP/ISO22000年審，主導(dǎo)車間5S評分（目標(biāo)≥90分）

任職要求

硬性條件：
? 食品科學(xué)與工程/質(zhì)量安全相關(guān)專業(yè)，大專以上學(xué)歷
? 2年以上調(diào)味品/復(fù)合調(diào)料現(xiàn)場品控經(jīng)驗