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崗位職責：
1在餐飲部經(jīng)理的領(lǐng)導下，全面負責中餐廚房生產(chǎn)的組織指揮。協(xié)調(diào)與各部門之間的聯(lián)系，組織和指揮廚房工作，為賓客及宴會烹制菜肴。
2負責確定中廚房菜肴名稱，主料、配料、調(diào)料份量、烹飪方法、成本及銷售價格。并負責菜品質(zhì)量的把關(guān)和現(xiàn)場指導，特殊情況親自操作。
3監(jiān)督、檢查、協(xié)調(diào)各班組的工作，負責對他們的考核、評估并根據(jù)工作實績進行獎懲。同時負責抓好成本核算，加強對原材料等的管理，減少消耗降低成本。
4根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特點，決定各崗位的人員安排和調(diào)動工作。了解掌握每位廚師的專長，在工作中能夠充分調(diào)動其積極性。
5發(fā)動廚師挖掘傳統(tǒng)菜，研究新品種。按季節(jié)和市場貨源情況更換菜單。及時了解客人口味變化并修訂菜譜以滿足市場要求。
6定期總結(jié)經(jīng)營情況并提出新的要求和措施以確保服務(wù)質(zhì)量不斷提高。關(guān)注營業(yè)收入目標并參與餐廳的質(zhì)量管理活動。
7檢查督導所有設(shè)備物資的正確使用和科學管理。確保正確保養(yǎng)儲存設(shè)備并記錄破損故障情況。
8執(zhí)行食品衛(wèi)生法以防止食物中毒事故發(fā)生，并確保出品質(zhì)量和數(shù)量符合標準規(guī)格。嚴格貫徹執(zhí)行相關(guān)衛(wèi)生法規(guī)并監(jiān)督帶領(lǐng)人員做好衛(wèi)生工作。
9與前廳保持密切聯(lián)系以聽取賓客意見并不斷改進工作。完成上級交派的其他任務(wù)。
二、崗位要求
1具備一定管理能力以及全面質(zhì)量管理的基礎(chǔ)知識來有效組織和指揮廚房業(yè)務(wù)。
2
擁有較高的烹飪技術(shù)和敏銳的客戶喜好洞察力來滿足客人個性化需求并定期推出新菜品。
3
4有良好的人品德行以獲得其他人員的敬仰尊重信任認可，并能夠以身作則成為榜樣楷模帶領(lǐng)團隊前進發(fā)展提升水平。
5計較小事不犯自由主義且與其他同事保持良好關(guān)系共同完成任務(wù)虛心接受他人意見
三、上班時間
早上9:00-14:30 下午16:30-20:30 單休