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崗位職責

1. 核心菜品制作：主攻順德菜系，熟練掌握魚生、刺身的選材、處理、刀工及擺盤技法，嚴格遵循順德傳統工藝保證口感與風味；精通粵菜經典菜式的烹飪流程，能獨立完成冷菜拼盤、熱菜拼盤的創意設計與制作，滿足食客對菜品顏值和口味的雙重需求。

2. 食材管理：參與生鮮食材（尤其是魚生、刺身原料）的驗收，把控食材新鮮度與品質；合理儲存食材，遵循分類存放原則，杜絕食材變質浪費；根據每日客流量預估食材用量，協助制定采購計劃。

3. 廚房規范執行：嚴格遵守廚房衛生標準，每日清潔操作區域、刀具、砧板等工具，生熟食材分開處理，防范食品安全風險；按照廚房操作流程開展工作，合理使用廚房設備，定期協助設備維護與保養。

4. 菜品創新與優化：結合市場趨勢與食客反饋，在保留順德菜、粵菜精髓的基礎上，對傳統魚生、刺身、拼盤菜式進行改良創新；主動學習新的烹飪技法，提升菜品出品穩定性與競爭力。